Wildzwijnburger met jus van pikante uienchutney

Name: Wildzwijnburger met jus van pikante uienchutney met zoete aardappel-wortelpuree en rucola en veldsla
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 2 stuk(s) Wildzwijnburger; 2 stuk(s) Wortel; 300 gram Zoete aardappel; 90 gram Rucola en veldsla; 80 gram Uienchutney; 2 snufje Nootmuskaat; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Mosterd; ½ stuk(s) Zoutarm runderbouillonblokje

met zoete aardappel-wortelpuree en rucola en veldsla

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Vlees van het wildzwijn wordt geprezen om zijn unieke wildsmaak. Dat heeft te maken met het gevarieerde dieet van het zwijn, dat net als het varken een omnivoor is.

Labels:

Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Wildzwijnburger

1 stuk(s)

Wortel

150 gram

Zoete aardappel

40 gram

Rucola en veldsla

40 gram

Uienchutney

1 snufje

Nootmuskaat

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Mosterd

¼ stuk(s)

Zoutarm runderbouillonblokje

Voedingswaarden

Energie (kcal)579 kcal

Energie (kJ)2424 kJ

Vetten28 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten55 g

waarvan suikers28 g

Vezels11.2 g

Eiwitten22 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Saladekom

•Rasp

•Aardappelstamper

Instructies

Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Coupez la carotte en dés. Plongez la patate douce et la carotte dans la casserole remplie d'eau et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez en conservant une partie de l'eau de cuisson et réservez sans couvercle.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le burger de sanglier 2 à 4 minutes de chaque côté. Ensuite, retirez-le de la poêle et réservez-le au chaud sous une feuille d'aluminium.

Ajoutez le chutney d'oignons et, par personne : 100 ml d'eau et 1/4 cube de bouillon de bœuf à la poêle dans laquelle vous venez de faire cuire le burger. Mélangez bien et laissez réduire le jus 6 à 8 minutes. Remuez de temps en temps.

Tip: Merk je dat je saus nog wat te dun is? Zet het de laatste 2 minuten op hoog vuur zodat de saus wat meer indikt.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique noir et l'huile d'olive vierge extra. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez la mâche à la vinaigrette.

Écrasez la patate douce et la carotte en purée épaisse à l'aide du presse-purée. Ajoutez un filet de liquide de cuisson et mélangez bien. Assaisonnez de sel, de poivre et, par personne : de 1 pincée de noix de muscade râpée et de 1/2 cc de moutarde.