Kipbowl met knoflook-sojasaus en mangomayonaise
met krokante pinda's, rijst en salade- Pinda's
- Sesamzaad
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
De mangochutney die in dit recept wordt gebruikt is natuurlijk zoet dankzij de mango, maar hij is ook extra aromatisch en smaakvol dankzij smaakversterkers als knoflook, gember en citroengras!
Ingrediënten
100 gram
Kipfilethaasjes
100 gram
Broccolirijst
½ stuk(s)
Wortel
50 gram
Gesneden spitskool
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
50 gram
Witte langgraanrijst
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zonnebloemolie
1.25 el
[Zoutarme] sojasaus
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
2 tl
Wittewijnazijn
½ tl
Pikante rode saus [zoals sriracha]
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1.5 el
Water voor saus
Benodigdheden
Instructies
- Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 7 minuten.
- Voeg de broccolirijst toe en kook 3 minuten verder. Giet af, spoel af onder koud water en zet apart.
- Rasp de wortel. Snijd de koriander grof.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip 5 - 6 minuten en breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur en voeg de knoflook en de helft van de sojasaus toe. Bak nog 2 minuten, of tot de kip gaar is.
- Snijd de kip, vlak voor serveren, in sneetjes.
- Meng in een saladekom de wittewijnazijn met de pikante rode saus, honing, gemberpuree, sesamolie en de overige sojasaus. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rijst, spitskool en wortel toe aan de saladekom en meng goed.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de mangochutney en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
- Serveer alles op diepe borden.
- Garneer met de pinda's en de koriander.
- Besprenkel met de mangomayonaise.
