Stoofpot op z'n Indonesisch met endvogel en kokos
met rijst, zoetzure groenten en koriander
Javaanse wokpasta is een smaakvolle mix van specerijen die vaak wordt gebruikt in de Indonesische keuken. Met ingrediënten als knoflook, tomaat en citroengras voegt het een heerlijke, kruidige basis toe aan wokgerechten, curry's en stoofschotels.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Endvogel in saus
45 ml
Kokosmelk
½ stuk(s)
Vers citroengras
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Javaanse wokpasta
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
75 gram
Witte langgraanrijst
⅓ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Wortel
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
¾ tl
Gemalen kurkuma
Zelf toevoegen
4 el
Wittewijnazijn
150 ml
Water
½ el
Suiker
½ el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snipper de ui.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelmatig vuur. Bak de ui, knoflook en Javaanse wokpasta 2 minuten.
- Voeg de endvogel en kokosmelk toe aan de pan. Roer goed en gebruik eventueel een lepel om het vlees in kleinere stukjes te verdelen.
- Knik de citroengrasstengels en voeg toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en roer de helft van de suiker erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg pikante rode saus naar smaak toe en kook 8 - 10 minuten.
- Snijd de komkommer en wortel in halve maantjes.
- Meng in een kleine steelpan op middelmatig vuur de wittewijnazijn met de kurkuma en de aangegeven hoeveelheid water.
- Voeg de overige suiker toe en laat oplossen. Voeg vervolgens de wortel en komkommer toe.
- Laat 5 - 7 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en houd apart.
- Snijd de koriander grof. Verwijder het citroengras uit de stoof.
- Verdeel de rijst over diepe borden. Schep de stoof erbovenop.
- Serveer de zoetzure groenten ernaast.
- Garneer met de koriander.
