Perche du Nil aux légumes et sauce yaourt-ciboulette

Name: Perche du Nil aux légumes et sauce yaourt-ciboulette
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 400 g Carotte; 600 g Patate douce; 10 brin(s) Ciboulette fraîche; 4 cs Lebné; 2 pièce(s) Filet de perche du Nil; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Moutarde; 1 cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

3.9

(1,4 k)

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La perche du Nil présente une saveur douce et une chair ferme. Ce poisson convient donc très bien à la cuisson. Pour réaliser ce plat, vous devrez « arroser » le poisson, c’est-à-dire récupérer le beurre fondu dans la poêle et le verser sur le poisson pendant la cuisson. Le beurre donnera ainsi au poisson un goût très doux !

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Anhydride sulfureux et sulfites

•Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Carotte

300 g

Patate douce

5 brin(s)

Ciboulette fraîche

(Peut contenir: Céleri)

2 cs

Lebné

(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf, Anhydride sulfureux et sulfites)

1 pièce(s)

Filet de perche du Nil

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

½ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)631 kcal

Énergie (kJ)2640.1 kJ

Graisses22 g

dont saturés8 g

Glucides73 g

Fibres13 g

Protéines28 g

Instructions

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Préchauffez le four à 220 °C. Faites bouillir 300 ml d’eau par personne dans la casserole avec couvercle pour les carottes.

Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur, puis en dés. Faites cuire les carottes pendant 6 à 8 minutes dans la casserole avec couvercle, puis égouttez.

Répartir la patate douce et les carottes sur la plaque de cuisson couverte de papier de cuisson.

Entre-temps, épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 à 1,5 cm. Répartissez la patate douce et les carottes sur la plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson, aspergez d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire au four pendant 15 minutes.

Pendant la cuisson, émincez la ciboulette au couteau ou à l’aide de ciseaux. Utilisez le yaourt turc, la moutarde et la majeure partie de la ciboulette pour préparer la sauce au yaourt, puis assaisonnez à souhait avec le poivre et le sel.

Faites chauffer le beurre dans une poêle à frire et cuisez le let de perche du Nil pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Ensuite, à l’aide d’une cuillère à soupe, prenez le beurre fondu dans la poêle et reversez- le sur le poisson. Répétez cette opération plusieurs fois (cette technique s’appelle l’« arrosage »).

Servez le filet de perche du Nil, les carottes et la patate douce sur les assiettes et servez avec la sauce au yaourt. Garnissez avec le restant de ciboulette et ajoutez une cuillère de beurre cuit sur le poisson.