Veggie runderstukjes met kruidige yoghurtsaus
met bulgur, aubergine en verse dille
Calorieën
:
683 kcalEiwitten
:
27.5g eiwittenTotaalbedrag
:
20 minutenDifficulty
:
GemakkelijkCaloriebewust
Extra groente
Fibermaxxing
Volkoren
Allergenen:
- Soja
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Rogge
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Gerst
- Haver
- Ei
- Pinda's
- Zwaveldioxide en sulfieten
- Mosterd
- Selder
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
80 gram
Vegetarische runderstukjes
(Bevat: Soja Kan bevatten: Rogge, Gluten, Tarwe, Melk (inclusief lactose), Gerst, Haver, Ei, Pinda's, Zwaveldioxide en sulfieten, Mosterd, Selder)
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse dille
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw box
150 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
Olijfolie
1 tl
Suiker
1 el
Water
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon. Snipper de ui.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of diepe pan op middelmatig vuur. Bak de ui 2 minuten.
- Roer de bulgur erdoorheen en rooster 1 minuut. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
2
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Dek de diepe pan af en laat 2 minuten stomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de dille fijn. Meng in een kom de yoghurt met de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Voeg de passata, suiker en de helft van de Afrikaanse kruidenmix toe aan de aubergine. Roer goed en bak 1 - 2 minuten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de overige Afrikaanse kruidenmix 1 minuut.
- Voeg de veggie runderstukjes toe en bak 6 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de bulgur over de borden en leg de rest erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de overige dille.
