Veggie + protein - Ravioli met varkenshaaspuntjes als extra
met sperziebonen, peultjes en oude kaas
Pastaliefhebbers opgelet! We hebben een nieuwe pastavariant op het menu: ravioli gevuld met bloemkool en beurre noisette. Dit laatste is gesmolten boter waarbij de eiwitten bruin kleuren. Hierdoor krijgt het een hazelnootachtige smaak en geur. De sperziebonen en groene peultjes maken het lekker fris en de pompoenpitten zorgen voor een bite – dat wordt genieten vanavond.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
125 gram
Sperziebonen
140 gram
Ravioli met bloemkool en beurre noisette
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Tarwe)
50 gram
Peultjes
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Sjalot
¼ stuk(s)
Citroen
120 stuk(s)
Varkenshaasstukjes
15 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
2 el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de sperziebonen.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 2 gelijke stukken.
Tip: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, ijzer en foliumzuur. Kalium houdt je bloeddruk gezond en ijzer en foliumzuur geven je een energiek gevoel.
• Kook de sperziebonen 7 – 8 minuten in de pan met deksel. Voeg na 2 minuten de ravioli en de peultjes toe. Giet daarna af, spoel af onder koud water en laat uitstomen zonder deksel.
• Verhit een andere koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de sjalot in halve ringen. Pers de citroen uit.
Tip: Wist je dat 1/3 van de ravioli uit bloemkool bestaat? Lekker en gezond dus!
• Verhit de roomboter in een hapjespan of een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en sjalot 1 - 2 minuut. Voeg de varkenshaaspuntjes toe en bak 4 minuten.
• Voeg de ravioli, peultjes en sperziebonen toe aan de varkenshaaspuntjes en schep goed om. Bak 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Pompoenpitten zijn van alle noten en pitten het rijkst aan magnesium en fosfor. Magnesium is nodig voor sterke botten en gezonde spieren en fosfor voor sterke botten en tanden.
• Blus de ravioli af met 1 el citroensap per persoon.
• Verdeel de ravioli met sperziebonen, peultjes en varkenshaaspuntjes over de borden en garneer met de oude kaas en pompoenpitten.
