Kipbowl met aubergine en labne
met parelcouscous en tomaten
Calorieën
:
699 kcalEiwitten
:
33.3g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
40 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
100 gram
Kippendijreepjes met mediterrane kruiden
½ zakje(s)
Griekse kruidenmix
60 gram
Mini-romatomaten
Niet inbegrepen in jouw box
¾ el
Olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de wortel en aubergine in dunne halve maantjes en verdeel over een bakplaat met bakpapier.
- Voeg de helft van de Griekse kruidenmix (let op: dit ingrediënt kan snel overheersend worden! Weeg zorgvuldig af en gebruik naar smaak) toe en besprenkel met een klein scheutje olijfolie.
- Meng goed en rooster 20 - 22 minuten in de oven.
2
- Bereid de bouillon in een pot.
- Voeg de parelcouscous toe, breng aan de kook en dek af met het deksel.
- Verlaag het vuur en laat 12 - 14 minuten zachtjes koken.
- Roer de korrels daarna los met een vork en houd apart.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
3
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 2 minuten.
- Voeg de kippendijreepjes toe en bak 7 minuten, of tot de kip gaar is.
- Halveer ondertussen de tomaten. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een diepe pan of grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en tomaat 3 minuten.
4
- Voeg een scheutje water en de overige Griekse kruidenmix toe en bak 1 minuut, of tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de parelcouscous over diepe borden en verdeel de rest eroverheen.
- Werk af met de labne.
