Tortelloni met pesto, burrata en Parmigiano Reggiano
met citroen, pompoenpitten en courgette
Hun namen lijken zo op elkaar dat je ze gemakkelijk door elkaar haalt - maar tortelloni en tortellini zijn niet hetzelfde! Het verschil zit hem in de grootte: tortelloni zijn groter dan de fijnere tortellini.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Courgette
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Spinazie
40 gram
Pesto genovese
(Bevat: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Pinda's, Noten)
½ stuk(s)
Citroen
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Tortelloni ricotta en spinazie
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Tarwe, Ei, Gluten Kan bevatten: Soja, Mosterd)
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de courgette in schijfjes.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een sauteerpan of grote pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de courgette in 6 - 8 minuten goudbruin.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot. Haal de pasta voorzichtig los van elkaar. Voeg toe aan de pot en kook 4 - 6 minuten. Giet daarna af en houd apart.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 4 partjes. Rasp de kaas.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pot op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de knoflook en 3/4 van de spinazie toe en bak 2 minuten.
- Voeg de pasta en de pesto toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
- Draai vervolgens het vuur naar middellaag. Roer de courgette erdoorheen.
- Knijp 1/4 citroen per persoon uit boven de pot. Voeg de citroenrasp en de helft van de kaas toe.
- Serveer de overige spinazie op de borden. Verdeel de pasta en burrata erover. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Garneer met de pompoenpitten en de overige kaas. Serveer met de overige citroenpartjes.
