Veggie picadillo met linzen
met olijven, kappertjes en rozijnen4.0(158)
Calorieën
:
727 kcalEiwit
:
25.3g eiwitDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Allergenen:
- Gluten
- Gerst
- Mosterd
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Picadillo wordt traditioneel bereid in Latijns-Amerika van gehakt, tomaten, rozijnen en olijven. Vandaag serveer je een vegetarische variant op dit gerecht!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ blik(ken)
Linzen
10 ml
Worcestershiresaus
(Bevat: Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)
15 gram
Olijf-kappertjesmix
10 gram
Rozijnen
(Bevat: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten)
75 gram
Witte langgraanrijst
2.5 gram
Verse bladpeterselie
⅓ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
50 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan
•Wok of hapjespan
•Vergiet
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in blokjes.
2
- Kook de rijst, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur.
- Voeg de wortel, rozijnen, Mexicaanse kruiden en tomatenblokjes toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg daarna de olijven, kappertjes en worcestershiresaus toe aan de pan en verhit 10 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
3
- Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af.
- Snijd de peterselie inclusief takjes grof.
- Voeg ten slotte de linzen toe aan de hapjespan.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rijst en picadillo over de borden.
- Verbrokkel de witte kaas erboven.
- Garneer met de gesneden bladpeterselie.
