Veggie picadillo met linzen

Veggie picadillo met linzen

Name: Veggie picadillo met linzen met olijven, kappertjes en rozijnen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Sydamerikansk
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 zakje(s) Mexicaanse kruiden; 1 blik(ken) Linzen; 15 ml Worcestershiresaus; 30 gram Olijf-kappertjesmix; 20 gram Rozijnen; 150 gram Witte langgraanrijst; 5 gram Verse bladpeterselie; ⅔ pak(ken) Tomatenblokjes met knoflook en ui; 100 gram Witte kaas; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Wortel; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met olijven, kappertjes en rozijnen

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Picadillo wordt traditioneel bereid in Latijns-Amerika van gehakt, tomaten, rozijnen en olijven. Vandaag serveer je een vegetarische variant op dit gerecht!

Labels:

Veggie

•Klimaatbewust

Allergenen:

Gluten

•Gerst

•Mosterd

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

½ blik(ken)

Linzen

10 ml

Worcestershiresaus

(Bevat Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)

15 gram

Olijf-kappertjesmix

10 gram

Rozijnen

(Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)

75 gram

Witte langgraanrijst

2.5 gram

Verse bladpeterselie

⅓ pak(ken)

Tomatenblokjes met knoflook en ui

50 gram

Witte kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Wortel

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)727 kcal

Energie (kJ)3041 kJ

Vetten21.3 g

waarvan verzadigd8.7 g

Koolhydraten101.1 g

waarvan suikers21.2 g

Vezels12 g

Eiwitten25.3 g

Zout4.1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Wok of hapjespan

•Vergiet

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de wortel in blokjes.

Kook de rijst, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur.
Voeg de wortel, rozijnen, Mexicaanse kruiden en tomatenblokjes toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna de olijven, kappertjes en worcestershiresaus toe aan de pan en verhit 10 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af.
Snijd de peterselie inclusief takjes grof.
Voeg ten slotte de linzen toe aan de hapjespan.
Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rijst en picadillo over de borden.
Verbrokkel de witte kaas erboven.
Garneer met de gesneden bladpeterselie.