Vegetarische curry met geroosterde bloemkoolroosjes

Name: Vegetarische curry met geroosterde bloemkoolroosjes met kikkererwten en amandelen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 150 gram Jasmijnrijst; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; ½ zakje(s) Gele currykruiden; 300 gram Bloemkoolroosjes; 20 gram Gezouten amandelen; 250 gram Biologische yoghurt Griekse stijl; ½ stuk(s) Rode peper; ½ blik(ken) Kikkererwten; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 100 ml [Plantaardige] melk; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 3 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met kikkererwten en amandelen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Je brengt deze vegetarische curry op smaak met een Afrikaanse kruidenmix. Deze mix bestaat onder andere uit venkelzaad, kurkuma, komijn en kaneel.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Jasmijnrijst

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

¼ zakje(s)

Gele currykruiden

150 gram

Bloemkoolroosjes

10 gram

Gezouten amandelen

125 gram

Biologische yoghurt Griekse stijl

¼ stuk(s)

Rode peper

¼ blik(ken)

Kikkererwten

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

50 ml

[Plantaardige] melk

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

1.5 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)839 kcal

Energie (kJ)3509 kJ

Vetten39.5 g

waarvan verzadigd11.1 g

Koolhydraten91.1 g

waarvan suikers20.8 g

Vezels10 g

Eiwitten22.8 g

Zout2.5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Wok

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (s) en snijd fijn.
Hak de amandelen grof.

Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Snijd de bloemkoolroosjes in kwarten.
Meng in een grote kom de bloemkoolroosjes met 1 el zonnebloemolie per persoon en een snufje zout. Meng de roosjes goed zodat ze helemaal bedenkt zijn met olie. Voeg meer olie toe indien nodig.
Verspreid de bloemkoolroosjes over een bakplaat met bakpapier. Rooster 12 - 14 minuten bovenin de oven gaar, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, rode peper, gele currykruiden, Afrikaanse kruidenmix en honing toe en bak 1 - 2 minuten (zie Tip).
Verlaag het vuur en voeg de yoghurt en melk toe. Laat 5 minuten al roerend zachtjes inkoken, of tot de saus diep goudgeel is.
Voeg de kikkererwten toe en verwarm 2 minuten.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd jij van pittig en heb je chilivlokken in huis? Voeg ze dan bij deze stap naar smaak toe.

Verdeel de rijst over de borden.
Verdeel de bloemkoolcurry over de rijst en garneer met de amandelen.

Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.