Varkensoester in spek met frisse citroendressing
met krieltjes, kruidenmayonaise, sperziebonen en snijbonen
Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
2.5 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
250 gram
Krieltjes
100 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Citroen
2 plak(ken)
Ontbijtspek
5 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
50 gram
Snijbonen
1 stuk(s)
Varkensoester
(Kan bevatten: Selderij, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Soja, Gluten)
Zelf toevoegen
1 el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Mosterd
¼ el
Olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
[Plantaardige] boter
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Haal de varkensoester uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Ris de blaadjes van de tijmtakjes. Was de krieltjes en halveer ze. Meng op een bakplaat met bakpapier met de tijm en 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak de krieltjes 25 - 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
Weetje: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6, wat onder andere belangrijk is voor de stofwisseling.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd in schuine reepjes van 2 cm. Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel. Snijd de ui in halve ringen. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit in een kleine kom. Kook de sperziebonen en snijbonen, afgedekt, 6 - 8 minuten. De sperziebonen en snijbonen hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Giet af in een vergiet en spoel af met koud water.
Meng in een tweede kleine kom per persoon: 1/2 tl citroenrasp, 1/2 el citroensap, 1/2 tl mosterd, 1 tl honing en 1 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de bieslook, dille en bladpeterselie fijn. Meng in een kom de verse kruiden met de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi de varkensoester met peper en zout. Wikkel de varkensoester in het onbijtspek. Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkensoester 3 - 4 minuten per kant, of tot het vlees gaar is. Haal uit de pan en houd warm in aluminiumfolie. Bewaar de pan met bakvet voor de sperziebonen.
Verhit dezelfde pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de ui, sperziebonen en snijbonen 4 - 6 minuten, of tot de boontjes beetgaar zijn en de ui zacht is (zie Tip). Haal de pan van het vuur en meng 1 el citroendressing per persoon door de ui en boontjes.
Tip: Voeg, als er niet genoeg boter over is in de pan, 1/4 el boter per persoon toe.
Verdeel de varkensoester, krieltjes en boontjes over de borden. Schenk de overige citroendressing over de varkensoester (zie Tip). Serveer de kruidenmayonaise bij de krieltjes.
Tip: Houd je van de frisse toets van citroenrasp? Garneer het gerecht dan met het overige citroenrasp naar smaak.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Een gezellig avondje mezze
Tempehbowl met gember-honingglazuur
Veggie + protein - Linguine met kipfiletreepjes als extra
Knoflookgarnalen met gebakken cherrytomaten
Veggie + protein - Curry-noedelsoep met kabeljauwfilet als extra
Dahl met geroosterde aubergine en spinazie
Vegan massaman curry
Rijst in tomatenroomsaus met serranoham
Rijstpilav met gestoomde kabeljauwfilet
Double Veggie - Courgette uit de oven in romige tomatensaus
Kipshoarma
Pittige kokoscurry met sperziebonen
Bulgurbowl met kipfiletblokjes, sinaasappeldressing en witte kaas
Gigli met Midden-Oosterse kruiden
Tortilla's met wortel-kikkererwtenspread en falafel
Biefstuk met patatjes uit de oven
Italiaanse aubergine in tomatensaus
Double veggie - Flammkuchen met mozzarella en courgette
Mexicaans gekruide kippendijfilet
Quiche lorraine
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Veggie kaasschnitzel in salieboter met parelcouscous
Kipworstjes met spaghetti in pesto-roomsaus
Pizza met sticky harissa-aubergine, boerenkool en mozzarella
Tournedos met hollandaisesaus
Cheesy tortilla-ovenschotel met kip en zure room
Grote scampi's met verse tagliatelle
Brandt & Levie-varkensworst met stoemp en witte kaas
Wildzwijn-bolognese met gnocchi en Grana Padano
Kip in harissa-granaatappelsaus met amandelschaafsel
Zalmfilet in romige knoflooksaus
Bulgogibowl met steak
Bulgogi stir-fry met noedels en kalkoenfilet
Romige masala linzensoep met naan
Romige lasagne met venkel en prei
Sweet & sticky kip met gomasiobroccoli
Pasta caprese met serranoham
Zalm met krieltjessalade
Pita's met BBQ-kip en komkommer-koolsla
Kipfilethaasjes met sticky appelsiensaus
