Turks broodje met kippendijreepjes met kebabkruiden

Name: Turks broodje met kippendijreepjes met kebabkruiden met geroosterde paprikasaus, gevulde aubergine, frisse bulgursalade en labne
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Grieks
Ingredients: 2 stuk(s) Turks broodje; 80 gram Geroosterde-paprikasaus; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 1 stuk(s) Aubergine; 80 gram Labne; ½ stuk(s) Citroen; 200 gram Kippendijreepjes met kebabkruiden; 75 gram Parelcouscous; 5 gram Amandelschaafsel; 1 stuk(s) Rode ui; ½ stuk(s) Granaatappel; 100 gram Mini-romatomaten; ½ zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 50 gram Feta; 2.5 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje

met geroosterde paprikasaus, gevulde aubergine, frisse bulgursalade en labne

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Met labne, een verse kaas gemaakt van uitgelekte yoghurt, geef je een frisse draai aan dit gerecht vol smaken.

Allergenen:

Hvede

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Turks broodje

40 gram

Geroosterde-paprikasaus

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

½ stuk(s)

Aubergine

40 gram

Labne

¼ stuk(s)

Citroen

100 gram

Kippendijreepjes met kebabkruiden

40 gram

Parelcouscous

2.5 gram

Amandelschaafsel

½ stuk(s)

Rode ui

¼ stuk(s)

Granaatappel

50 gram

Mini-romatomaten

¼ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

25 gram

Feta

Zelf toevoegen

1.25 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

Voedingswaarden

Energie (kcal)1015 kcal

Energie (kJ)4247 kJ

Vetten48.7 g

waarvan verzadigd11.9 g

Koolhydraten95.9 g

waarvan suikers17.4 g

Vezels10.4 g

Eiwitten41.9 g

Zout4.5 g

Benodigdheden

•Koekenpan

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Pan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Maak kruiselings inkepingen in het vruchtvlees, maar laat de schil heel. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Leg de aubergine op de schil in de pan en bak 2 minuten. Verlaag het vuur, draai de aubergine om en bak nog 5 minuten. Snijd vervolgens de ui in halve ringen. Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in partjes.

Meng in een kleine kom per persoon: 3/4 tl Midden-Oosterse kruiden en 1/2 el olijfolie. Haal de aubergine uit de pan, leg ze op de schil op een bakplaat met bakpapier en smeer in met de kruidenolie. Rooster de aubergine 13 - 16 minuten in de oven. Bak het Turks broodje de laatste 3 - 4 minuten mee.

Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven. Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook in 12 minuten gaar en giet daarna af.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en kippendijreepjes rondom bruin in 5 - 7 minuten. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes. Snijd de peterselie en munt fijn.

Rol met de palm van je hand de granaatappel over het aanrecht en oefen lichtjes druk uit zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel open en haal de granaatappelpitjes uit de schil. Gebruik 1/4 van de pitjes uit de granaatappel per persoon. Meng vervolgens de tomaat, 1/2 tl citroensap per persoon en de helft van de verse kruiden met de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd het broodje open. Besmeer met de geroosterde paprikasaus. Beleg met de gebakken ui en kippendijreepjes. Verdeel de parelcouscoussalade over de borden en serveer 1/2 aubergine per persoon erop. Garneer de parelcouscous en aubergine met de overige munt, granaatappelpitjes en geschaafde amandelen. Verkruimel de feta erover. Besprenkel de broodjes met de labne en de overige peterselie.