Tomatenrisotto met gekruide kipworstjes
met mascarpone, puntpaprika en peterselie4.5(262)
Calorieën
:
680 kcalEiwitten
:
27.7g eiwittenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Familie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Passata di pomodoro is gemaakt van verse, rijpe tomaten die gekookt en vervolgens gezeefd worden. Het is de perfecte basis voor pasta- of pizzasauzen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Risottorijst
2 stuk(s)
Gekruide kipworstjes
100 gram
Passata
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
125 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
5 gram
Verse bladpeterselie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme kippenbouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Steelpan
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een steelpan. Voeg de passata toe en breng aan de kook.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de puntpaprika in dunne reepjes.
- Halveer de kerstomaten en snijd de peterselie fijn.
2
- Snijd het vel van de worst open en knijp het vlees uit het vel.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de puntpaprika, Siciliaanse kruidenmix en het worstvlees toe. Bak het vlees 3 - 4 minuten los op hoog vuur.
- Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend mee.
3
- Voeg 1/3 van de bouillon met passata toe en laat de risottokorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon met passata toe en herhaal dit met de overige bouillon. Kook voor ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg de kerstomaten toe en kook nog 5 - 7 minuten.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
4
- Haal daarna de pan van het vuur en meng de mascarpone en de helft van de peterselie door de risotto.
- Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Serveer de risotto op diepe borden.
- Garneer met de overige peterselie.
