Saucisse de porc fumée et choux de Bruxelles aux lardons
stoemp à la carotte et chutney d'oignon
La saucisse fumée au bois de hêtre de cette recette est fabriquée de manière artisanale, à partir de viande de porc issue d’un élevage raisonné.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
75 g
Choux de Bruxelles
(Contient: Céleri)
150 g
Mélange de carottes et oignons prédécoupés
½ pièce(s)
Saucisse de porc fumée
15 g
Lardons
40 g
Chutney d'oignon
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1
Lait [végétal]
1 cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
Instructions
- Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Pour les choux de Bruxelles, portez de l'eau à ébullition dans la 2e casserole.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre puis taillez-les en gros morceaux.
- Coupez la base dure des choux de Bruxelles.
- Faites cuire les pommes de terre, la carotte et l'oignon 15 à 18 minutes à couvert dans la casserole avec le bouillon. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, retirez la saucisse fumée de son emballage. Faites-la cuire avec les choux de Bruxelles 6 à 8 minutes à couvert dans l'autre casserole.
- Réservez la saucisse. Égouttez les choux de Bruxelles puis rincez-les sous l'eau froide.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y les choux de Bruxelles et faites cuire 4 à 6 minutes. Ensuite, déglacez avec le vinaigre balsamique blanc et poursuivez la cuisson 1 minute.
Le saviez-vous ? Les choux de Bruxelles sont riches en vitamine C (antioxydante), en fer (bon pour la vitalité), en vitamine E (bonne pour notre système immunitaire) et en fibres (pour des intestins en bonne santé).
- Écrasez les pommes de terre, la carotte et l'oignon en stoemp.
- Ajoutez le lait, la moutarde, le reste de beurre et éventuellement 1 filet de liquide de cuisson réservé.
- Servez le stoemp sur les assiettes et déposez-y les choux de Bruxelles aux lardons.
- Coupez la saucisse en deux et servez-la avec. le chutney d'oignon.
