Spaghetti met geroosterde groenten
In Mediteraanse stijl met feta, olijven en kappertjes
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
De bereiding van deze snelle pasta is heel simpel, maar de smaken zijn dat zeker niet. De hartige kappertjes, olijven en feta vormen een smakelijk contrast met de zoete cherrytomaatjes. Samen met de verschillende groene kruiden vormt dit gerecht een complex geheel van smaken.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Courgette
125 gram
Rode cherrytomaten
90 gram
Volkoren spaghetti
(Bevat: Gluten)
½ stuk(s)
Knoflookteen
30 gram
Olijven & kappertjes
40 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse basilicum, bladpeterselie en munt
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Olijfolie
1.5 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de spaghetti. Snijd de courgette in plakken van 1/2 cm dik en verdeel samen met de rode cherrytomaten over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de olijfolie, breng op smaak met peper en zout en bak 15 – 20 minuten in de oven, of tot de cherrytomaten open beginnen te barsten.
Kook ondertussen de spaghetti, afgedekt, 12 – 14 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Halveer de olijven en snijd de kappertjes fijn. Verkruimel de feta. Snijd de blaadjes munt en basilicum in dunne reepjes. Snijd de bladpeterselie fijn.
Meng de knoflook, olijven, kappertjes en extra vierge olijfolie in een kleine kom.
Voeg het mengsel toe aan de spaghetti en schep goed om.
Verdeel de spaghetti over de borden en garneer met de feta en de verse kruiden. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie. Serveer met de gepofte cherrytomaten en courgette.
