Pittige kokossoep met kabeljauwfilet
met verse udonnoedels, snijbonen en wortel- Soja
- Tarwe
- Gluten
Udonnoedels zijn Japan's dikste noedels. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten: in heldere bouillon, kruidige curry of in de zomer koud met een dipsausje.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Snijbonen
1 stuk(s)
Wortel
125 ml
Kokosmelk
⅓ zakje(s)
Gemalen citroengras
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
100 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
2 cm
Verse gember
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ tl
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon (zie Tip).
- Pers de knoflook en snijd fijn. Schil de gember en rasp fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd de snijbonen in kleine stukjes.
- Snijd de wortel in de lengte in kwarten en vervolgens in kleine blokjes.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de benodigde hoeveelheid bouillonblokje voor 300 ml water en vervang de sambal door chilipoeder of -vlokken.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok of soeppan met deksel en fruit de knoflook en gember 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de wortel toe en bak in 4 - 6 minuten beetgaar. Voeg in de laatste 30 seconden de sambal en het gemalen citroengras toe.
- Voeg de bouillon, kokosmelk, sojasaus en snijbonen toe. Dek de pan af en breng het geheel aan de kook.
- Kook de soep 6 minuten op laag vuur.
- Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en snijd de kabeljauw in blokjes van 2 cm.
- Voeg de kabeljauw toe aan de wok of soeppan en laat de soep nog 2 minuten afgedekt koken.
- Haal het deksel van de pan, voeg de udonnoedels toe en kook nog 2 minuten mee.
Tip: Kabeljauw is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.
- Breng de soep eventueel verder op smaak met peper, zout of sojasaus.
- Verdeel de kokossoep met kabeljauw over de kommen.
