Fusion soep à la dahl met naanbroodcroutons
met sojascheuten, pinda's, limoen en koriander
In dit recept gebruik je naanbrood om heerlijke, knapperige croutons te maken - een leuke draai die laat zien hoe veelzijdig naan kan zijn, en een geweldige toevoeging aan deze soep à la dahl!
:
Veggie
•Extra groente
•Fibermaxxing
:
Melk (inclusief lactose)
•Gluten
•Tarwe
•Pinda's
25 minuten
20 minuten
75 gram
Rode splitlinzen
()
90 ml
Kokosmelk
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
2 stuk(s)
Tomaat
25 gram
Sojascheuten
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Vers citroengras
5 gram
Gemberpuree
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ stuk(s)
Naan
()
5 gram
Verse koriander
()
5 gram
Ongezouten pinda's
( )
¼ el
Olijfolie
400 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
Peper en zout
•Soeppan
•Staafmixer
•Koekenpan
•Pan
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Snijd de wortel en tomaat in blokjes. Snijd de naan in kleine vierkantjes.
- Hak de koriander en pinda's grof. Snijd de limoen in partjes.
2
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, wortel, gemberpuree en gele currykruiden 2 - 3 minuten.
- Voeg de bouillon, kokosmelk, tomaat, het citroengras en de linzen toe. Breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Haal het citroengras uit de bouillon.
3
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster het naanbrood 4 - 6 minuten, of tot het krokant is. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Mix de soep met een staafmixer tot de gewenste textuur. Voeg meer bouillon toe indien nodig.
- Voeg eventueel wat pikante rode saus naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Breng water aan de kook in een pot en kook de sojascheuten 1 minuut. Giet af.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden.
- Verdeel de naancroutons en sojascheuten eroverheen.
- Garneer met de pinda's en koriander. Serveer de limoenpartjes ernaast.
