Scampibowl met mango, pinda's en salsa
met rijst, limoen, munt en kokos
Calorieën
:
748 kcalEiwitten
:
23.9g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkExtra groente
Allergenen:
- Schaaldieren
- Pinda's
- Tarwe
- Sesamzaad
- Soja
- Gluten
- Walnoten
- Paranoten
- Sesamzaad
- Noten
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Selder
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Mango
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
5 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selder)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja, Gluten)
¼ stuk(s)
Limoen
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en houd apart.
- Snijd ondertussen de munt fijn.
- Snijd de mango, tomaat en komkommer in blokjes.
- Meng in een kom de tomaat met de komkommer, de munt en de helft van de mango. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Hak de pinda's grof. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de limoen in partjes.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur.
- Rooster de pinda's en de kokosrasp 2 - 3 minuten. Haal uit de pan en houd apart.
3
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit in dezelfde pan een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Bak de garnalen en de knoflook 3 minuten, of tot gaar.
- Voeg de mayonaise, de Koreaanse kruiden en de overige mango toe aan een hoge kom.
- Mix met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Serveer de rijst op diepe borden en verdeel al het andere eroverheen.
- Garneer met de pinda-kokostopping en serveer met de limoenpartjes.
