Salade à l'orange et jambon serrano

Salade à l'orange et jambon serrano

Name: Salade à l'orange et jambon serrano fenouil, couscous perlé et burrata
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Fenouil; 150 g Couscous perlé; 10 g Menthe fraîche; 1 boule(s) Burrata; 40 g Roquette; 40 g Jambon serrano; 8 ml Crème balsamique; 2 pièce(s) Orange; 2 cc Sucre; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cs Vinaigre balsamique blanc; 400 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre goût Poivre et sel

fenouil, couscous perlé et burrata

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Le jambon serrano (ou "jambon montagnard") est traditionnellement séché en altitude. D'où son nom espagnol désignant une région montagneuse : la sierra.

Allergènes:

Blé

•Lait (contient du lactose)

•Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation15 minutes

Cuisson15 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Fenouil

75 g

Couscous perlé

(Contient Blé Peut contenir Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)

5 g

Menthe fraîche

½ boule(s)

Burrata

(Contient Lait (contient du lactose))

20 g

Roquette

20 g

Jambon serrano

4 ml

Crème balsamique

(Contient Anhydride sulfureux et sulfites)

1 pièce(s)

Orange

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Sucre

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Vinaigre balsamique blanc

200 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)736 kcal

Énergie (kJ)3078 kJ

Graisses26.3 g

dont saturés9.3 g

Glucides91.2 g

dont sucres31.2 g

Fibres10.3 g

Protéines27.7 g

Sel3.9 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Grand bol

Instructions

Pour le couscous perlé, préparez le bouillon dans la casserole (voir conseil).
Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert jusqu’à absorption complète. Égrenez-le ensuite à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

Conseil : Pour gagner du temps, utilisez une bouilloire.

Coupez le fenouil en deux, puis en quatre et retirez-en le cœur dur. Détaillez le fenouil en dés.
Dans le grand bol, mélangez-les avec, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc, 1 cc de sucre et 1 pincée de sel. Mélangez bien et réservez pour imprégner les saveurs. Remuez de temps en temps.

Avec un couteau aiguisé, épluchez l'orange et retirez-en les peaux blanches.
Coupez les membranes des quartiers contenant la chair et sortez-la.
Effeuillez la menthe. Ciselez les feuilles en lanières.

Mélangez le fenouil avec la roquette, le couscous perlé, la menthe fraîche, l'orange, 1 cs d'huile d’olive vierge extra par personne, du sel et du poivre.
Servez la salade sur des assiettes et garnissez du jambon serrano. Placez 1/2 boule de burrata par personne au milieu de la salade.
Arrosez au goût d'un filet d'huile d’olive vierge extra et de crème balsamique.

Le saviez-vous ? 20 g de roquette renferment plus de fer, vitamine A et calcium que 100 g de la plupart des autres légumes.