Salade met tonijn en opperdoezer ronde
Met gebakken venkel, appel en kappertjes- Vis
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Opperdoezer ronde zijn vastkokende aardappelen die uitsluitend rondom het dorp Opperdoes worden verbouwd. Deze aardappels hebben een dunne schil, waardoor het rooien voor een groot deel met de hand moet worden gedaan. Door hun milde smaak doen ze het goed in deze salade met voor de rest vrij uitgesproken smaken, zoals kappertjes, appel en gebakken venkel.
Ingrediënten
200 gram
Opperdoezer Ronde aardappelen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Venkel
1 blik(ken)
Tonijn in olijfolie
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Appel
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Kappertjes
Zelf toevoegen
2 tl
Witte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Was de aardappelen grondig en snijd in kwarten. Snijd de eventuele grote aardappelen kleiner. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook de aardappelen in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de rode ui in halve ringen. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Laat de tonijn uitlekken en bewaar de olie apart.
Verhit per persoon 1/2 el olie van de tonijn in een wok of hapjespan met deksel en bak hierin de rode ui en venkel, afgedekt, 8 – 9 minuten op middelhoog vuur.
Maak ondertussen een dressing van de witte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Scheur de spinazie klein en giet de kappertjes af.
Voeg de helft van de spinazie toe aan de wok of hapjespan en laat al roerend, zonder deksel, slinken. Meng in een saladekom de gebakken groenten met de overige rauwe spinazie, appel, kappertjes, aardappelen en tonijn.
Roer de dressing door de salade en verdeel het gerecht over de borden. Besprenkel naar smaak met de overgebleven olijfolie van de tonijn.
