Romige soep met kokosmelk en garnalen
met mais, patatjes en bieslook4.5(454)
Calorieën
:
628 kcalEiwit
:
21.1g eiwitDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Familie
Allergenen:
- Schaaldieren
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Deze romige soep is geïnspireerd op chowder, een stevige soep uit de Verenigde Staten. Wij geven de soep een eigen draai met garnalen en kokosmelk voor de romigheid.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
200 gram
Aardappelen
1.5 tl
Paprikapoeder
1 stuk(s)
Laurierblad
70 gram
Maïs in blik
2 stuk(s)
Tomaat
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
100 ml
Kokosmelk
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
2.5 gram
Verse bieslook
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
•Zeef
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 - 1 1/2 cm.
- Verhit een klontje boter in een soeppot op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten. Breng op smaak met zout.
- Voeg het paprikapoeder en het laurierblad toe en bak nog 1 minuut.
2
- Voeg de aardappelen en de bouillon toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Snijd de tomaat in grove stukken en snijd de bieslook fijn.
- Giet de mais af.
- Voeg de mais, de tomaat, de kokosmelk en de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe aan de soeppot met aardappelen en kook 2 minuten mee.
3
- Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur en bak de garnalen 2 minuten rondom, of tot ze roze kleuren. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de garnalen, inclusief het bakvet uit de pan, kort voor serveren toe. Verhit nog 1 minuut.
4
- Meng vervolgens de wittewijnazijn en de helft van de bieslook door de soep.
- Verdeel de soep over diepe borden en garneer met de overige bieslook.
