Snelle pasta met kabeljauw in roomsaus
met courgette, citroen en munt
Munt is niet alleen goed voor de smaak, het bevat ook vitamines en mineralen. Vitamine A, vitamine C, calcium, fosfor en kalium - je kunt het allemaal vinden in munt. Het is de multivitamine van de plantenwereld!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
90 gram
Penne
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Ui
65 gram
Rode kerstomaten
100 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
⅓ zakje(s)
Italiaanse kruiden
2.5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
½ tl
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
¼ stuk(s)
Zoutarm visbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de penne (zie Tip 1 & 2). Kook de penne, afgedekt, 9 - 11 minuten.
- Rasp ondertussen de courgette met een grove rasp. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in 4 partjes.
- Snijd de ui in halve ringen en halveer de kerstomaten.
- Snijd de de kabeljauw in stukken van 2 bij 2 cm.
Tip 1: Om tijd te besparen kun je ook water koken in een waterkoker.
Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle penne, maar gebruik 2/3 in dit gerecht. De overige penne is lekker in een koude pastasalade de volgende dag.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui en kerstomaten 1 - 2 minuten.
- Voeg de culinaire room en per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn en 1 tl Italiaanse kruiden toe. Laat 3 minuten pruttelen op laag vuur en verkruimel 1/4 visbouillonblokje per persoon erboven.
- Meng de geraspte courgette door de roomsaus. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de muntblaadjes fijn.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kabeljauwstukjes 5 - 6 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Blus de kabeljauw af met het sap van 1 citroenpartje per persoon en voeg de helft van de munt toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.
- Meng de pasta door de courgette-roomsaus en verdeel over de borden.
- Leg de kabeljauwstukjes, inclusief botersaus, erbovenop en garneer met de overige munt.
