Risotto aux champignons et fromage de chèvre

Name: Risotto aux champignons et fromage de chèvre huile à la truffe et estragon
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 150 g Riz pour risotto; 400 g Mélange à sauter avec champignons; 10 g Estragon et ciboulette frais; 50 g Fromage de chèvre frais; 20 g Pecorino râpé AOP; 8 ml Huile parfumée à la truffe; 600 ml Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre [végétal]; à votre goût Poivre et sel

huile à la truffe et estragon

4.4

(1,5 k)

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Le fromage de chèvre est plus faible en lactose, moins calorique et plus digeste que le fromage au lait de vache. Assimilé plus facilement par l’organisme, il contient aussi 2 fois plus de minéraux que ce dernier.

Tags:

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

75 g

Riz pour risotto

200 g

Mélange à sauter avec champignons

(Peut contenir: Céleri)

5 g

Estragon et ciboulette frais

25 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Pecorino râpé AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

4 ml

Huile parfumée à la truffe

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2449 kJ

Énergie (kcal)585 kcal

Graisses26.4 g

dont saturés12.5 g

Glucides67.6 g

dont sucres5.3 g

Fibres6 g

Protéines16.6 g

Sel3 g

Ustensiles

•Sauteuse

•Poêle

Instructions

Préparez le bouillon. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le riz pour risotto et faites-le cuire 1 minute en remuant. Baissez le feu, ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Réservez le peu de bouillon restant pour l'étape 4. Laissez cuire le risotto environ 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le mélange de légumes et champignons et faites cuire 4 à 6 minutes.

Le saviez-vous ? Les champignons sont une source de vitamine B2, importante pour la vitalité et la prévention des inflammations. Les végétariens et végétaliens doivent veiller à en absorber suffisamment.

Ajoutez les champignons et le reste de bouillon au risotto et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes. Le risotto est cuit lorsque les grain sont tendres à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s’assèche tropp vite.

Pendant ce temps, ciselez finement l'estragon et la ciboulette. Émiettez le fromage de chèvre. Mélangez-en la moitié au risotto. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement du risotto avec du sel et du poivre.

Incorporez la moitié des herbes au risotto. Servez le risotto sur les assiettes. Arrosez-le d'huile parfumée à la truffe et saupoudrez-le de pecorino ainsi que du reste de fromage de chèvre et herbes fraîches.