Rigatoni met aubergine-tomatensaus
Met olijven, provolone en pijnboompitten
Vandaag maak je een variatie op een bekend Siciliaans gerecht: pasta alla Norma, naar het schijnt ontstaan als eerbetoon aan de opera Norma, van de op Sicilië geboren componist Bellini. In plaats van gezouten ricotta gebruik je provolone en om het af te maken voeg je olijven en pijnboompitjes toe.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Pruimtomaat
3 leaves
Vers basilicum
25 gram
Leccino olijven
90 gram
Rigatoni
10 gram
Pijnboompitten
2 tl
Paprikapoeder
½ blik(ken)
Tomatenpuree
2 tl
Gedroogde oregano
25 gram
Provolonevlokken
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de aubergine en de pruimtomaat in kleine blokjes van 1 – 2 cm. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes en de leccino olijven in ringen.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rigatoni. Verhit ondertussen een wok of hapjespan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de olijfolie in dezelfde wok of hapjespan en bak de ui en de knoflook met het paprikapoeder 2 – 3 minuten. Voeg de aubergine toe en bak 10 – 12 minuten op middelhoog vuur, of tot de aubergine zacht is geworden. Breng op smaak met peper en zout.
Kook ondertussen de rigatoni, afgedekt, 13 – 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Voeg ondertussen de tomatenpuree toe aan de wok of hapjespan met aubergine, roerbak 1 minuut en voeg de blokjes tomaat, oregano, zwarte balsamicoazijn en 150 ml water per persoon toe. Roer in 2 – 3 minuten tot een mooie saus en breng op smaak met peper en zout. Kook eventueel verder in wanneer je een dikkere saus wilt of voeg extra water of bouillon toe voor meer saus.
Verdeel de rigatoni over de borden en schep de saus erop. Bestrooi met de leccino olijven, het basilicum, de provolone flakes en de pijnboompitten.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Pasta pesto met zalmfilet
Penne met warmgerookte zalm
Zalm teriyaki met volkoren noedels
Curry-noedelsoep met kokosmelk
Japanse-stijl curry met knapperige varkensfilet
Zelfgemaakte kippenragout met ragoutbakje
Italiaans gekruide ovenschotel met rundergehakt
Kip stroganoff met rijst
Orzo met rundergehakt in köftekruiden
Noedels met biefstukreepjes in Aziatische saus
Gekruide rundsburger op een Turks broodje
Platbroodpizza's met gehakt, mozzarella en basilicum
Romige pasta met varkenshaaspuntjes
NL: Stamppot met geroosterde wortel en chorizo BE: Stoemp met geroosterde wortel en chorizo
Zelfgemaakte fish sticks en tartaarsaus
Gratin dauphinois met varkensworst
Geweldige gember-gehaktballetjes
Linguine met garnalen in romige saus
Snelle garnalencurry met broccolirijst
Kipfilethaasjes in zoete saus met knoflookrijst
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Geroosterde kippendij met rijst à la paella
Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus
Kipcurry op z'n Surinaams
Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumgarnering
Veggie cheeseburger met ciabatta
Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
Cheesy pizza
Kipworstjesbowl met citroenmayonaise
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
Hoisin-kipburger met komkommersalade
Steak met salade op z'n Thais en pinda's
Varkenshaas met Parmigiano-witloofgratin
Zalmfilet met mangochutney
Gemarineerde steak met salade van courgettelinten
Romige spinaziedahl met tofu
Kipfilet met kruidige groentestoof
Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto
