Rigatoni met rundergehakt in aubergine-roomsaus
met tomatentapenade en rucola- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Gluten
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Lupine
Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat gestreept betekent.
Ingrediënten
100 gram
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
(Kan bevatten: Gluten, Ei, Mosterd, Selderij, Soja)
90 gram
Rigatoni
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
50 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Aubergine
20 gram
Tomatentapenade
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Bloem
naar smaak
Peper en zout
60 ml
Zoutarme groentebouillon
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom de aubergineblokjes met 1/2 el bloem per persoon.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin en zet het vuur uit.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?
- Kook ondertussen de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip). Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en knoflook 3 - 4 minuten in de hapjespan. Voeg het gehakt toe bak in 3 minuten los op middelhoog vuur.
Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 60 g pasta per persoon in dit recept. Van de overige pasta kun je de volgende dag een salade maken of het verwerken in een soep.
- Blus het gehakt en de ui af met de groentebouillon en 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de kookroom en de tomatentapenade toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel 3/4 van de rucola over diepe borden.
- Roer de pasta en de aubergine door de saus.
- Breng flink op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta over de rucola.
- Garneer met de overige rucola.
