Cheesy tostada's met chipotle en champignons
met avocado, zure room en regenboogkoolsla
Tostada's zijn niet weg te denken uit de Meso-Amerikaanse keuken: knapperige, gebakken tortilla's die je los kunt serveren, of beleggen met een eindeloze keuze aan ingrediënten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
350 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
10 gram
Chipotle-pasta
4 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat: Mosterd, Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Limoen
50 gram
Rode kool, witte kool en wortel
½ stuk(s)
Avocado
2.5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
¾ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op hoog vuur en bak de paddenstoelen 6 - 8 minuten.
- Verlaag het vuur, voeg de chipotle-pasta (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en meng goed.
- Verdeel de tortilla's over een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de paddenstoelen eroverheen en bestrooi met de kaas.
- Bak 4 - 5 minuten in de oven, of tot de kaas is gesmolten.
- Halveer ondertussen de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
- Snijd ondertussen de limoen in 4 partjes.
- Meng in een kom de koolmix met de mayonaise en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de koriander grof.
- Serveer de tostada's op borden.
- Verdeel de koolsla, de avocado en zure room erover.
- Garneer met de koriander en serveer met de overige limoenpartjes.
