Lauwe krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
met mini-romatomaten, komkommer en mais- Mosterd
- Ei
Romatomaten worden ook wel pomodoritomaten genoemd, wat letterlijk "gouden appels" betekent. De naam doet dus niks onder aan de heerlijke volle smaak!
Ingrediënten
200 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Kipfilet met tuinkruiden en knoflook
40 gram
Maïs in blik
¼ stuk(s)
Rode ui
50 gram
Mini-romatomaten
½ stuk(s)
Komkommer
25 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
4 ml
Olijfolie met citroenaroma
⅓ zakje(s)
Italiaanse kruiden
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes.
- Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar in de pan met deksel.
- Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen (zie Tip).
Tip: Laat de krieltjes helemaal afkoelen, anders absorberen ze alle mayonaise.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot hij gaar is.
- Laat de mais uitlekken. Snipper de rode ui heel fijn (zie Tip).
- Snijd de mini-romatomaten in kwarten en de komkommer in kleine blokjes.
- Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn en 1/3 zakje Italiaanse kruiden per persoon.
- Voeg de krieltjes, mini-romatomaten, komkommer, rode ui en mais toe. Meng door de dressing en breng op smaak met peper en zout.
Tip: De rode ui gaat rauw door de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de ui dan een paar minuten mee in de koekenpan met de kip.
- Snijd de kipfilet in reepjes.
- Verdeel de krieltjessalade over de borden en leg de gesneden kipfilet erop.
- Besprenkel naar smaak met olijfolie met citroen.
Tip: Wist je dat dit gerecht niet alleen weinig calorieën bevat, maar ook weinig verzadigd vet, weinig zout, extra veel groenten en veel vezels? Lekker in balans dus!
