Varkenshaas in appelsiensaus
met vadouvanspruitjes en aardappelpuree- Pistachenoten
- Mosterd
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
- Pinda's
- Noten
Spruiten worden in veel landen Brusselse spruiten genoemd. Ze komen er niet vandaan, maar werden er vroeger wel veel geteeld.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
200 gram
Spruiten
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Pistachenoten Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
¼ zakje(s)
Vadouvan
(Bevat: Mosterd)
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Sinaasappel
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
30 ml
Water voor saus
0.12 stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pot en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en zet apart.
- Maak ondertussen de spruitjes schoon door de onderkant weg te snijden en de buitenste blaadjes te verwijderen. Halveer de spruitjes. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas in 5 - 8 minuten rondom bruin.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de spruitjes 6 - 8 minuten (zie Tip). Schep regelmatig om.
- Voeg in de laatste minuut de knoflook en de vadouvan toe aan de spruitjes. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Hiermee bak je de spruitjes beetgaar. Eet je ze liever wat zachter? Voeg dan een scheutje water toe aan de pan en laat, afgedekt, 3 - 4 minuten stomen.
- Bak de ui 4 - 5 minuten mee met de varkenshaas en haal de varkenshaas dan uit de pan. Laat rusten onder aluminiumfolie tot het serveren.
- Rasp de schil van de appelsien met een fijne rasp. Pers de appelsien uit in een kleine kom.
- Voeg het appelsiensap, de honing en per persoon: 1/2 tl appelsienrasp, 30 ml water en 1/8 bouillonblokje toe aan de ui en breng aan de kook.
- Voeg 1/2 el boter per persoon en een scheutje melk toe aan de aardappelen en stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Breng goed op smaak met peper en zout.
- Verdeel de aardappelpuree en de spruitjes over de borden.
- Serveer de varkenshaas ernaast en giet de appelsiensaus eroverheen.
- Garneer met de pistachenoten.
Weetje: Spruitjes zijn rijk aan vitamine C, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem, vezels voor gezonde darmen.
