Français

Pasta Primavera en sauce crémeuse au basilic

Name: Pasta Primavera en sauce crémeuse au basilic aubergine, crema di balsamico et pecorino
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 180 g Penne; 40 g Pecorino râpé AOP; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Aubergine; 1 pièce(s) Courgette; 2 pièce(s) Tomates prunes; 150 g Crème liquide; 20 g Basilic frais; 15 ml Crème balsamique; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Farine; 1 cs Vinaigre de vin blanc; à votre convenance Poivre et sel

aubergine, crema di balsamico et pecorino

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis et son nom vient de italien « pecora », qui signifie mouton.

Tags:

Végé

•Légumes ++

Allergènes:

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

•Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

90 g

Penne

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Moutarde)

20 g

Pecorino râpé AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Aubergine

½ pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Tomates prunes

75 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Basilic frais

8 ml

Crème balsamique

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Farine

½ cs

Vinaigre de vin blanc

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3285 kJ

Calories785 kcal

Graisses32.8 g

Graisses saturées15.1 g

Glucides94.2 g

Sucres21.7 g

Fibres alimentaires11.7 g

Protéines24.7 g

Sel1.5 g

Potassium316.3 mg

Calcium49.5 mg

Iron1.2 mg

Ustensiles

•Bol

•Poêle

•Bol haut

•Cocotte avec couvercle

•Mixeur plongeant

Instructions

Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon.
Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm.
Dans le bol, mélangez-les avec la farine, du sel et du poivre.
Coupez la courgette en demi-rondelles et la tomate en dés.

Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C !

Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
Faites chauffer 1 filet d’huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’aubergine et l'oignon 3 à 4 minutes à couvert.
Ajoutez-y la courgette, la tomate et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. Remuez régulièrement puis salez et poivrez à votre goût.
Effeuillez le basilic. Transférez la moitié des feuilles dans le bol profond et ciselez finement le reste.

Ajoutez la crème liquide ainsi que 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre au bol profond. Mixez le tout en sauce lisse au mixeur plongeant.
Dans la sauteuse, déglacez les légumes avec le vinaigre de vin blanc puis réduisez le feu.
Ajoutez-y l'ail et la sauce au basilic. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédient) puis laissez réduire le tout 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 filet d'eau de cuisson réservée des pâtes si la sauce est trop épaisse.

Ajoutez les pâtes et la moitié du pecorino râpé à la sauce dans la sauteuse puis réchauffez 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.
Servez les pâtes sur les assiettes et garnissez-les du basilic ciselé et du reste de pecorino râpé.
Arrosez de la crema di balsamico pour apprêter.