Penne met rodepestosaus
met geroosterde groenten en Grana Padano- Melk (inclusief lactose)
- Cashewnoten
- Ei
- Gluten
- Tarwe
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Soja
Pesto rosso komt oorspronkelijk uit Sicilië, Italië, en wordt ook wel "pesto alla siciliana" genoemd.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Vers basilicum
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met basilicum
40 gram
Rode pesto
(Bevat: Pinda's, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Melk (inclusief lactose), Cashewnoten)
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Tomaat
90 gram
Volkoren penne
(Bevat: Lupine, Ei, Mosterd, Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Gluten, Tarwe)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 tl
Suiker
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de courgette en wortel in halve maantjes.
- Meng in een kom de ui, courgette en wortel met de Siciliaanse kruidenmix, een scheutje olijfolie, peper en zout.
- Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 12 - 15 minuten in de oven.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten (zie Tip).
- Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je een andere keer gebruiken.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 minuut.
- Voeg verse gesneden tomaat, de tomatenblokjes uit pak en 30 ml pastawater per persoon toe.
- Voeg de zwarte balsamicoazijn en de suiker toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Meng goed, verlaag het vuur en laat 5 - 6 minuten indikken.
- Snijd ondertussen het basilicum in reepjes.
- Roer de rode pesto, geroosterde groenten en pasta door de saus.
- Verdeel de pasta over borden. Garneer met de Grana Padano en het basilicum.
