Pasta met zelfgemaakte spinaziepesto

Name: Pasta met zelfgemaakte spinaziepesto met geroosterde cherrytomaten en grana padano
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 180 gram Linguine; 375 gram Rode kerstomaten; 2 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Vers basilicum; ½ stuk(s) Citroen; 150 gram Spinazie; 20 gram Cashewstukjes; 50 gram Grana Padanovlokken DOP; 40 gram Rucola; naar smaak Peper en zout; 2 el Zwarte balsamicoazijn; 4 el Extra vierge olijfolie; 1.5 el Olijfolie

met geroosterde cherrytomaten en grana padano

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Vrij vertaald betekent grana padano de korrel van Padanië. Deze brokkelige Italiaanse kaas uit de Povlakte kan soms wel tot 2 jaar worden gerijpt.

Labels:

Végé

•Famille

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Bereidingstijd25 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

90 gram

Linguine

250 gram

Rode kerstomaten

1 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Vers basilicum

¼ stuk(s)

Citroen

75 gram

Spinazie

10 gram

Cashewstukjes

25 gram

Grana Padanovlokken DOP

20 gram

Rucola

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 el

Zwarte balsamicoazijn

2 el

Extra vierge olijfolie

¾ el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)808 kcal

Energie (kJ)3381 kJ

Vetten46 g

waarvan verzadigd10 g

Koolhydraten73.1 g

waarvan suikers5.4 g

Vezels6.3 g

Eiwitten25 g

Zout0.1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Ovenschaal

•Koekenpan

•Kom

•Staafmixer

Instructies

Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel. Faites cuire les pâtes 12 à 14 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.Coupez les tomates cerises en deux, écrasez ou émincez l'ail, retirez les feuilles de basilic des tiges et pressez le citron.

Mettez les tomates cerises dans le plat à four. Arrosez-les avec, par personne, 3/4 cs d’huile d’olive et 1 cs de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez, puis enfournez 12 à 15 minutes.Faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif et cuire les épinards 3 à 4 minutes ou jusqu'à qu'ils réduits complètement.Pendant ce temps, faites chauffer l'autre poêle à sec à feu moyen-vif et dorer les noix de cajou. Réservez-les hors de la poêle.

Pendant ce temps, dans le bol profond, mélangez les épinards cuits, l’ail, le basilic, 3/4 du grana padano râpé et les noix de cajou. Ajoutez, par personne, 1 cs de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cs d’eau de cuisson des épinards, puis réduisez le tout en purée à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin avec du sel et du poivre.

Tip: Spinazie is een goede bron van ijzer- essentieel voor de vorming van hemoglobine in ons bloed dat zuurstof door ons lichaam vervoert.

Disposez la roquette sur les assiettes. Servez les pâtes dessus et disposez le pesto d'épinards sur celles-ci. Disposez les tomates cerises par-dessus et arrosez le plat de l’eau qui s’est échappée des tomates. Garnissez avec le reste de grana padano.