Patatas bravas met Turkse pepers

Name: Patatas bravas met Turkse pepers en een geitenkaasomelet
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Spaans
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 2.01 tl Paprikapoeder; 400 gram Turkse groene peper; 1 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Rode peper; 5 gram Verse bladpeterselie; 100 gram Passata; 4 stuk(s) Ei; 50 gram Geraspte belegen geitenkaas; 40 gram Aioli; [Plantaardige] melk; 4 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

en een geitenkaasomelet

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

USP: Patatas bravas misschien wel meest bekende tapas gerecht dat er is. Combineren met geroosterde Turkse groene pepers met ruim zout. De bereidingswijze van deze pepers is afgeleid van pimentos de padron, een ander bekend tapas gerecht. De Turkse groene pepers zijn niet zo pittig als je zou verwachten van een peper, ze zijn veel milder van smaak, vergelijkbaar met paprika's.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

0.99 tl

Paprikapoeder

200 gram

Turkse groene peper

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Rode peper

2.5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

50 gram

Passata

2 stuk(s)

25 gram

Geraspte belegen geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Aioli

Zelf toevoegen

[Plantaardige] melk

2 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2217 kJ

Energie (kcal)530 kcal

Vetten32.5 g

waarvan verzadigd9.6 g

Koolhydraten47.2 g

waarvan suikers2.5 g

Vezels9 g

Eiwitten12.5 g

Zout0.9 g

Instructies

Verwarm de oven op 220 graden. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom de aardappelen met 3/4 el olijfolie per persoon en het paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout. Verhit een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelen 25 - 35 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten de deksel van de pan. Schep regelmatig om (*tip).

Leg de Turkse groene pepers op een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met ruim zout (tip 1ster). Zet de bakplaat met pepers in de oven en bak 10 - 15 minuten, of totdat ze donker beginnen te worden. Schep halverwege de baktijd om zodat ze niet verbranden.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Hak de bladpeterselie grof.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een sauspan op middelhoog vuur. Bak de rode peper en knoflook 1 - 2 minuten. Verlaag het vuur, schenk de tomatenpassata erbij en laat 5 minuten zachtjes doorkoken tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel water toe voor een iets dunner saus.

Kluts ondertussen in een kom de eieren met een scheutje melk en de geraspte belegen geitenkaas. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en schenk het omeletmengsel in de koekenpan. Bak de omelet in ongeveer 5 - 8 minuten gaar, vouw vervolgens voorzichtig dubbel. Bak nog langer wanneer je de omelet meer aangebakken wilt.

Verdeel de Turkse zoute pepers en de geitenkaasomelet over de borden. Serveer met de patatas bravas, de pittige tomatensaus en een flinke lepel aïoli en garneer met de bladpeterselie.