Garnalen met kruidige parelcouscous
met limoen, courgette en rode peper
4.2
(306)
Parelcouscous, ook wel ptitim of fregola genoemd, is groter dan gewone couscous omdat het in grotere bolletjes is gerold. Hierdoor heeft het een stevigere textuur, perfect om sauzen te absorberen!
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
Allergenen:
Tarwe
•Schaaldieren
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
Oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
2.5 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Courgette
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
1 stuk(s)
Pruimtomaat
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Keukenpapier
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en pers de limoen uit.
- Ris de blaadjes van de tijm.
- Snijd de courgette, puntpaprika en tomaat in blokjes.
2
- Kook water in een pot en verkruimel de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje erboven.
- Kook de parelcouscous 12 - 14 minuten. Giet daarna af en houd apart.
- Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier.
3
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 3 minuten al roerend. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde wok of sauteerpan op middellaag vuur en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten.
- Voeg de courgette, puntpaprika, tijm en limoenrasp toe en bak 6 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg de garnalen en de tomaat toe aan de groenten.
- Breng op smaak met 1/2 el limoensap per persoon, peper en zout.
- Meng goed en verhit nog 1 minuut. Zet daarna het vuur uit.
- Voeg vervolgens de parelcouscous toe en meng het geheel goed.
- Verdeel het gerecht over de borden en besprenkel met extra limoensap naar smaak.
