Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes
met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
Wist je dat kappertjes de ongeopende bloemkoppen zijn van de kappertjesplant? Ze worden voornamelijk geoogst in landen met een Mediterraans klimaat.
Labels:
Caloriebewust
•Eiwitrijk
Allergenen:
Tarwe
•Gluten
•Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd15 minuten
Oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
100 gram
Passata
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Citroen
15 gram
Kalamata-olijven
15 gram
Kappertjes
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
¼ zakje(s)
Gedroogde oregano
1.5 tl
Paprikapoeder
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Suiker
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Koekenpan
•Kleine kom
•Keukenpapier
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot.
- Kook de parelcouscous in 12 - 14 minuten gaar. Giet af en bewaar apart.
- Snijd ondertussen de puntpaprika in reepjes en snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika met de helft van de ui 3 - 5 minuten.
2
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de passata, de Siciliaanse kruidenmix en de suiker toe. Meng goed en laat nog 5 minuten koken. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is.
- Rasp ondertussen de schil van de citroen en snijd de citroen in partjes.
- Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven een kleine kom.
3
- Snijd de olijven in schijfjes en snijd de peterselie grof.
- Voeg de tomatensaus, zodra deze klaar is, toe aan de parelcouscous en meng goed.
- Voeg de olijven, oregano, het paprikapoeder en 2/3 van de peterselie toe.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
4
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke klont boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis met de kappertjes en de overige ui 3 minuten per kant.
- Voeg daarna het citroensap toe.
- Leg de vis met de saus op de parelcouscous. Garneer met de citroenrasp en de overige peterselie.
