Pain de viande aux saveurs italiennes et tomates rôties
servi avec des grenailles au romarin
Agrémentez ce pain de viande d'épices et de fromage italiens ainsi que d'une délicieuse sauce pour un résultat surprenant !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
5 g
Romarin et basilic frais
15 g
Fromage italien râpé
½ pièce(s)
Oignon
25 g
Chapelure panko
100 g
Passata
0.52 pièce(s)
Œuf
100 g
Poulet haché aux épices italiennes
1.5 pièce(s)
Tomate
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
250 g
Grenailles
1 pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Cassonade
1 cs
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Ciselez finement les feuilles de basilic. Émincez l'oignon. Dans le bol, ajoutez le poulet haché et 3/4 de la chapelure panko, le fromage italien, la moitié de l'oignon et le basilic. Ensuite, ajoutez, par personne : 1 cs de passata et 1/2 œuf. Salez et poivrez, puis malaxez bien le tout et formez le pain de viande.
Disposez le pain de viande dans le plat à four. Dans le bol, mélangez le reste de passata avec, par personne : 1 cs d'huile d’olive, 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 1 cc de cassonade, 1 cs d'eau ainsi que du sel et du poivre. Versez le mélange dans le plat à four et étalez-le sur le pain de viande. Enfournez 30 minutes.
Dans le bol, mélangez les épices italiennes, le reste de panko et d'oignon avec, par personne : 1/2 cs d'huile d’olive et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. Coupez les tomates en deux et disposez-les dans le plat à four, face tranchée vers le haut. Parsemez-les du mélange à base de panko et appuyez bien. Enfournez les tomates 15 à 20 minutes avec le pain de viande.
Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les grenailles. Lavez-les, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Faites-les cuire 10 minutes dans la casserole. Elles n'ont pas besoin d’être totalement cuites à ce stade. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Pendant ce temps, retirez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'ail, le romarin et les grenailles 6 à 8 minutes pour les faire dorer. Salez et poivrez à votre goût.
Découpez le pain de viande en tranches et disposez-les sur les assiettes. Arrosez-les de la sauce restée dans le plat à four. Servez la roquette sur les assiettes et déposez les tomates rôties par-dessus. Arrosez du liquide de cuisson des tomates. Accompagnez des grenailles au romarin.
