Onze hertenbiefstuk in champignonroomsaus
laat je (keer op keer!) opnieuw verrassen door onze favorieten5.0(2)
Calorieën
:
822 kcalEiwitten
:
34.8g eiwittenTotaalbedrag
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
65 gram
Champignons
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Sperziebonen
10 ml
Basilicumcrème
2.5 gram
Verse bieslook
120 gram
Hertenbiefstuk
Niet inbegrepen in jouw box
50 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
1 el
[Plantaardige] boter
1 el
Olijfolie
½ tl
Mosterd
1 el
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Was de aardappelen en snijd in kwarten. Voeg toe aan een kom en besprenkel met een scheutje olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.
2
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in plakjes.
3
- Verhit een klontje boter in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Bak de helft van de knoflook en de helft van de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak 4 - 6 minuten. Blus af met de rodewijnazijn en de bouillon.
- Roer de mosterd en de culinaire room erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat 8 - 9 indikken.
4
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de boter goed heet is en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Haal de biefstuk uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de biefstuk voor serveren tegen de draad in in plakken.
5
- Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de sperziebonen en de overige knoflook en ui 2 - 3 minuten.
- Blus af met een scheutje water en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten stoven op middellaag vuur.
- Roer de basilicumcrème erdoor en breng op smaak met peper en zout.
6
- Snijd of knip de bieslook fijn.
- Serveer de aardappelen op borden met alles ernaast.
- Schenk de champignonsaus eroverheen en garneer met de bieslook.
