Boomstammetje met veldslastoemp
met gestoofde cherrytomaten en prei4.0(380)
Calorieën
:
929 kcalEiwit
:
35g eiwitDifficulty
:
MakkelijkWist je dat hoewel cherrytomaten klein zijn, ze een hoger vitaminegehalte hebben dan de gewone tomaat? Zo bevatten ze een hoog gehalte bètacaroteen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Rode ui
190 gram
Rode kerstomaten
20 gram
Veldsla
1 stuk(s)
Boomstammetje
⅓ stuk(s)
Prei
Zelf toevoegen
2.5 tl
Mosterd
½ tl
Witte balsamicoazijn
5 ml
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
0.1 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1.5 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Suiker
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Steelpan
•Aardappelstamper
•Koekenpan met deksel
•Keukenpapier
Instructies
1
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Breng ruim water met 1/4 groentebouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel.
- Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip).
- Snipper ondertussen de kleine rode ui. Halveer de rode cherrytomaten. Snijd de veldsla grof en de prei in dunne ringen.
Tip: Door de aardappelen in bouillon te koken en ook weer af te gieten, voeg je extra smaak toe, maar blijft het zoutgehalte laag. Lekker én in balans!
2
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een steelpan op middelmatig vuur.
- Roerbak de rode ui 2 minuten. Voeg de prei toe en bak 5 minuten mee. Voeg vervolgens de cherrytomaten toe en stoof het geheel 5 minuten.
- Voeg per persoon: 2 tl mosterd, 1/2 tl witte balsamicoazijn en 1 tl suiker toe.
- Roer door tot er een egale saus ontstaat en breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit de overige roomboter in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de boomstammetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin.
- Verlaag het vuur en bak de boomstammetjes, afgedekt, nog 13 - 15 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Stamp ondertussen de aardappelen grof met een aardappelstamper en voeg de overige mosterd en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Roer de veldsla door de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
- Verdeel de stamppot over de borden en serveer met de boomstammetjes.
- Schenk de saus met cherrytomaten en prei over het vlees.
Tip: Houd eventueel een deel van de veldsla apart om mee te garneren.
