Zoete sticky noedels met zwarte-sojabonenpasta
met plantaardig gehakt, aubergine en gefrituurde uitjes
Zwarte-sojabonenpasta is een rijke, hartige smaakversterker gemaakt van gefermenteerde zwarte sojabonen. Sommige varianten kunnen ook zoet zijn, maar de puree in dit recept voegt een heerlijke, diepe umami smaak toe aan je gerecht!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
75 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Haver, Mosterd, Rogge, Selderij, Tarwe, Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten, Soja, Gerst, Gluten)
15 gram
Zwarte sojabonenpasta
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
35 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
¼ stuk(s)
Limoen
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Pinda's, Sesamzaad, Gluten, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten)
½ zakje(s)
Nasi-bamikruidenmix
Zelf toevoegen
¾ el
Zonnebloemolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes en snijd de aubergine in kleine blokjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de wortel en aubergine, afgedekt, 7 minuten.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder het deksel van de wok en voeg de knoflook en ui toe.
- Bak 3 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de verse kruiden grof.
- Kook de noedels in 3 - 4 minuten beetgaar.
- Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht. Spoel de noedels af onder koud water.
- Laat staan tot verder gebruik.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Bak het plantaardig gehakt met de Koreaanse kruidenmix 3 minuten. Voeg vervolgens toe aan de wok.
- Snijd de limoen in 4 partjes.
- Voeg de noedels, de zwarte-sojabonenpasta, de zoete Aziatische saus, de honing en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de wok (zie Tip).
- Bak al roerend 1 - 2 minuten. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als het te droog lijkt. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Houd je van pikant en heb je pikante rode saus (zoals sriracha) in huis? Voeg dit dan naar smaak toe.
- Serveer de noedels in kommen. Garneer met de verse kruiden en de gefrituurde uitjes.
- Serveer de overige limoenpartjes ernaast.
