Zelfgemaakte aspergesoep met spekjes
4 porties | met dragon, room en croutons
Trap met ons het aspergeseizoen af en bereid met het grootste gemak een verse aspergesoep of klassiek aspergehoofdgerecht. In 4 simpele stappen en met geportioneerde ingrediënten voor 2 of 4 personen. Hoe eet jij je asperges het liefst? Met gerookte zalm, achterham of knapperige spekjes, wij hebben deze week voor iedere smaak een toprecept!
Ga voor deze romige aspergesoep met knapperige ontbijtspek voor 4 personen met verse dragon en zelfgemaakte croutons.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
500 gram
Aardappelen
500 gram
Witte asperges
200 ml
Room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Sjalot
10 gram
Verse dragon en bieslook
2 stuk(s)
Biologisch wit rozenbroodje
(Bevat: Tarwe, Gerst Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten)
8 ml
Olijfolie met citroenaroma
1 snufje
Nootmuskaat
2 stuk(s)
Knoflookteen
6 plak(ken)
Ontbijtspek
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] boter
1 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd in kwarten.
- Snijd de sjalot en knoflook grof.
- Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden. Snijd de asperges in stukken van 4 cm.
- Kook 1200 ml water in de waterkoker.
- Verhit ondertussen 1 1/2 el boter in een soeppot met deksel op laag vuur en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten.
- Voeg de aardappelen en asperges met topjes toe. Bak al roerend 1 minuut.
- Voeg het water toe aan de soeppot. Verkruimel het bouillonblokje erboven en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip).
Tip: Heb je meer tijd? Maak zelf een aspergebouillon! Kook de aspergeschillen en harde onderkant 30 minuten in 1500 ml water met een grote snuif zout. Zeef de aspergeresten eruit en gebruik dit in plaats van het water met bouillonblokje.
- Snijd het ontbijtspek in reepjes. Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek in 3 - 4 minuten knapperig.
- Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Verhit 1 el olijfolie in dezelfde pan op hoog vuur en bak de blokjes in 6 minuten tot knapperige croutons.
- Snijd de bieslook en dragon fijn.
- Haal de soep van het vuur. Schep de aspergetopjes met een schuimspaan uit de pot en bewaar apart.
- Voeg de room toe en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
- Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Breng de soep op smaak met peper, zout en de nootmuskaat.
- Warm de soep in 1 minuut opnieuw op.
- Serveer de soep in diepe kommen. Leg de aspergetopjes in het midden en garneer met de spekjes, croutons en verse kruiden. Besprenkel met de olijfolie met citroen naar smaak.
