Linzenpan met boerenworst
Met verse spinazie en spekjes- Gluten
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Rood, oranje, groen of bruin – linzen zijn er in verschillende kleuren. Vandaag gebruik je groene linzen. Deze hebben een stevigere structuur en lenen zich daardoor perfect voor een stoofpotje. Wist je dat het eigenlijk geen groente, maar een peulvrucht is? Ze zitten vol ijzer, vezels en eiwitten. Je zet dus niet alleen een lekkere, maar ook voedzame maaltijd op tafel.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ tl
Gedroogde tijm
25 gram
Spekblokjes
½ stuk(s)
Rode ui
80 gram
Groene linzen
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Varkensboerenworst
1 stuk(s)
Witte ciabatta
(Bevat: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))
150 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
150 ml
Groentebouillon
¼ el
Olijfolie
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 200 graden en bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan met deksel op middelmatig vuur, voeg de knoflook, gedroogde tijm en spekblokjes toe en bak 5 minuten.
Snijd de rode ui in halve ringen. Voeg de groene linzen toe aan de grote pan met spekblokjes en voeg de bouillon toe. Voeg nog 150 ml extra water per persoon toe en breng het geheel aan de kook. Dek af en laat 20 – 25 minuten stoven, of tot de linzen gaar zijn. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan. Het gerecht hoort een beetje nat te blijven.
Verhit ondertussen een hapjespan op middelhoog vuur, voeg een snuf zout en de rode ui toe en bak 2 – 3 minuten, zonder olie. Zet het vuur laag, voeg de helft van de roomboter toe en laat de rode ui in 15 – 20 minuten zacht worden. Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes.
Verhit de overige roomboter in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de boerenworst in 2 – 3 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur en bak de worst, afgedekt, nog 5 – 7 minuten. Bak de witte ciabatta in de voorverwarmde oven in 8 – 10 minuten goudbruin.
Voeg de spinazie in gedeelten toe aan de pan met linzen en bak tot deze geslonken is (het lijkt in het begin veel spinazie, maar deze zal door goed roeren slinken). Voeg de tomaat toe en breng op smaak met wittewijnazijn, peper en zout.
Roer het bakvet van de worst door de linzen met spinazie. Verdeel de linzen en spinazie over de borden, schep de worst erbij en garneer met de rode ui. Serveer met de witte ciabatta.
