Linguine met garnalen in romige saus

Name: Linguine met garnalen in romige saus met citroen, tomaat en geroosterde courgette
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Courgette; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Citroen; 180 gram Linguine; 160 gram Garnalen; 100 gram Culinaire room; 1 stuk(s) Rode ui; 1 zakje(s) BBQ-rub; 3 stuk(s) Pruimtomaat; ½ el Zonnebloemolie; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met citroen, tomaat en geroosterde courgette

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Volgens Italianen past elke pastasoort bij een bepaalde saus. Zo past linguine, het dikkere broertje van spaghetti, perfect bij een lichte saus op basis van olie.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Familie

Allergenen:

Hvede

•Gluten

•Crustaceans

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Courgette

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Citroen

90 gram

Linguine

80 gram

Garnalen

50 gram

Culinaire room

½ stuk(s)

Rode ui

½ zakje(s)

BBQ-rub

1.5 stuk(s)

Pruimtomaat

Zelf toevoegen

¼ el

Zonnebloemolie

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2797 kJ

Energie (kcal)668 kcal

Vetten25.2 g

waarvan verzadigd7.9 g

Koolhydraten79.2 g

waarvan suikers14.1 g

Vezels7.7 g

Eiwitten28.6 g

Zout1 g

Potassium311.3 mg

Calcium45.5 mg

Iron1.1 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Pan

•Aluminiumfolie

•Hapjespan

•Keukenpapier

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes van 1 cm dik. Verdeel de courgette over een bakplaat met bakpapier, bestrooi met de helft van de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en besprenkel met de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bak 20 - 30 minuten in de oven, of tot de courgette goudbruin en gaar is (zie Tip).

Tip: Houd de courgette goed in de gaten - de baktijd is sterk afhankelijk van hoe dik je de courgette snijdt en van de sterkte van je oven.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de tomaat in blokjes van 1 cm. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit. Breng water aan de kook in een ruime pot. Kook de pasta 10 - 12 minuten in de pot. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.

Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit de overige olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de garnalen met de helft van de knoflook 3 - 4 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout. Haal de garnalen uit de pan en bewaar ingepakt in aluminiumfolie.

Tip: Garnalen zijn supersnel gaar. Als je ze te lang bakt worden ze taai en hard. Houd de baktijd daarom goed in de gaten.

Verhit de zonnebloemolie in dezelfde sauteerpan op middellaag vuur en fruit de ui en de overige knoflook 1 minuut. Voeg de overige BBQ-rub en de tomaat toe en bak in 2 minuten zacht. Draai het vuur laag, voeg de culinaire room toe en roer goed door (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wil je de saus graag wat vloeibaarder? Roer dan 1/2 - 1 el kookvocht per persoon door de saus.

Voeg de pasta toe aan de sauteerpan en meng met de saus. Voeg vervolgens de helft van de courgette, de helft van de garnalen en per persoon: 1 tl citroensap en 1/4 tl citroenrasp toe. Schep goed om.