Kruidige kokossaus met kip en courgette
met broccoli-rijst
Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
150 ml
Kokosmelk
200 g
Broccolirijst
85 g
Zilvervliesrijst
10 ml
Vissaus
(BevatVis)2 cm
Verse gember
1 g
Courgette
1 stuks
Komkommer
1 stuks
Knoflookteen
200 g
Kipfilethaasjes
2 tl
Chilivlokken
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
2 tl
Suiker
2 el
Wittewijnazijn
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de zilvervlies- en broccolirijst. Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Snijd de komkommer in de lengte door en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd in dunne halve maantjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember fijn.
Kook de zilvervliesrijst 8 -10 minuten in de pan met deksel. Voeg de laatste 2 minuten de broccoli-rijst toe. Giet daarna af en laat staan met het deksel op de pan.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, gember en courgette 2 - 3 minuten. Voeg de kipstukjes toe en bak nog 2 - 4 minuten mee met het deksel op de pan.
Maak ondertussen in een saladekom een dressing van de wittewijnazijn en de suiker. Voegde komkommer toe en meng goed zodat de dressing kan intrekken. Breng op smaak met peper en zout.
Haal het deksel van de hapjespan en voeg de vissaus en kokosmelk toe. Roer door en laat het geheel, onafgedekt, nog 4 - 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout (zie TIP).
Verdeel de broccoli- en zilvervliesrijst over de borden en schep de kruidige kokossaus erover. Serveer de komkommersalade ernaast.