Kruidige garnalencurry met limoen en koriander
met rijst, courgette en kokosmelk4.5(1,2K)
Calorieën
:
691 kcalEiwit
:
21.2g eiwitDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Allergenen:
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Schaaldieren
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Gemberpuree combineert de uitgesproken, aromatische smaak van verse gember met kant-en-klaar gemak. Perfect voor snelle maaltijden!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Gemberpuree
125 ml
Kokosmelk
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Pruimtomaat
5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Courgette
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de courgette in halve maantjes.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de Afrikaanse kruidenmix 1 minuut.
- Voeg de gemberpuree, knoflook, ui en courgette toe en bak 1 - 2 minuten.
3
- Blus af met de wittewijnazijn. Roer de kokosmelk en de zoete Aziatische saus erdoor. Verlaag het vuur en laat 5 - 6 minuten zachtjes koken.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en de koriander fijn. Snijd de limoen in partjes.
- Voeg de garnalen en de helft van de tomaat toe aan de curry en laat 3 - 4 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rijst over de borden.
- Schep de curry en de overige tomaat erbovenop.
- Garneer met de koriander en serveer met de limoenpartjes.
