Krokante garnalen met zoet-pikante chilisaus
met knoflookrijst en zoetzure groenten
Panko heeft een grovere korrel dan gewoon paneermeel en geeft hierdoor een extra knapperig korstje bij het bakken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
75 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Komkommer
½ bosje(s)
Radijs
10 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
2.5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
½ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
Suiker
180 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst en de bouillon toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
- Haal de pot van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan.
- Halveer de komkommer in de lengte en schep de zadenlijsten eruit. Snijd vervolgens in halve maantjes.
- Verwijder de radijsbladeren en snijd de radijsjes in dunne schijfjes.
- Snijd de citroen in 6 partjes en pers 2 citroenpartjes per persoon uit boven een saladekom. Voeg het suiker en de wittewijnazijn toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de komkommer en radijsjes toe. Schep goed om.
- Houd apart in de koelkast tot serveren. Schep af en toe om.
- Meng in een kom de kokosrasp met de panko, peper en zout.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier. Meng de garnalen op een bakplaat met bakpapier met 1/2 el zonnebloemolie per persoon.
- Strooi het kokos-pankomengsel over de garnalen en meng goed zodat de garnalen rondom bedekt zijn.
- Bak de garnalen 12 - 14 minuten in de oven.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, en daarnaast niet alleen rijk zijn aan eiwitten, maar ook aan calcium?
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
- Serveer de krokante garnalen met de rijst en de zoetzure groenten.
- Strooi het eventuele achtergebleven kokos-pankomengsel over de rijst en besprenkel met de zoet-pikante chilisaus.
- Garneer het gerecht met de koriander en serveer met de overige citroenpartjes.
