Krokante garnalen met zoet-pikante chilisaus
met kokosrijst en zoetzure groenten
4.4
(44)
Klein maar krachtig! Radijsjes zijn een uitstekende bron van vitamine C, zitten boordevol vezels en bevatten weinig calorieën.
Allergenen:
Tarwe
•Schaaldieren
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd40 minuten
Oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
50 ml
Kokosmelk
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Komkommer
½ bosje(s)
Radijs
10 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
2.5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
½ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
Suiker
250 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Saladekom
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Keukenpapier
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Meng in een pot met deksel de kokosmelk met de bouillon. Breng aan de kook, voeg de rijst toe en kook, afgedekt, 12 - 14 minuten op laag vuur. Giet af en laat afgedekt verder garen.
- Halveer ondertussen de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijst met een theelepel en snijd de komkommer in halve maantjes. Verwijder het blad van de radijsjes en snijd de radijsjes in dunne schijfjes.
2
- Snijd de citroen in 6 partjes en pers 2 citroenpartjes per persoon uit boven een saladekom.
- Voeg de suiker en wittewijnazijn toe. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de komkommer en radijs toe aan de zoetzure dressing in de saladekom en meng goed door elkaar.
- Zet tot gebruik in de koelkast en schep tussendoor regelmatig om.
3
- Meng in een kom de kokosrasp met de panko. Breng op smaak met peper en zout en meng goed door elkaar.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier en meng op een bakplaat met bakpapier met de zonnebloemolie.
- Strooi het kokos-pankomengsel over de garnalen en meng goed zodat de garnalen rondom bedekt zijn.
- Bak de garnalen 12 - 14 minuten in de oven.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?
4
- Snijd de koriander fijn.
- Serveer de krokante garnalen met de kokosrijst en de zoetzure groenten.
- Strooi het achtergebleven kokos-pankomengsel over de rijst en besprenkel met de zoet-pikante chilisaus.
- Garneer het gerecht met de koriander en serveer met de citroenpartjes.
