Krieltjessalade met zalm
met venkel, appel en dille
Wist je dat de oude Grieken en Romeinen venkel beschouwden als een symbool van overwinning en succes? Ze waardeerden niet alleen de smaak, maar geloofden ook dat venkel kracht en wijsheid bracht!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Appel
½ stuk(s)
Ui
20 gram
Rucola en veldsla
200 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
[Plantaardige] mayonaise
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook voor de krieltjes in een pot met deksel.
- Was de krieltjes, halveer en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Giet daarna af en spoel met koud water.
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Snijd de ui in halve ringen. Hak de dille fijn.
- Meng in een saladekom de mosterd, wittewijnazijn, dille en mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilet, samen met de ui, 2 - 3 minuten op de huid.
- Verlaag het vuur, draai de zalm om en bak nog 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de krieltjes, appel, venkel, gebakken ui en slamix in de saladekom met de dressing. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Verdeel de salade over de borden.
- Serveer de zalmfilet met de huid naar boven naast de salade.
Weetje: Wist je dat appels flavonoïden bevatten? Dit zijn antioxidanten die ons beschermen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen in je lichaam veroorzaakt door bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.
