Kogelbiefstuk met Mediterrane orzo
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Kogelbiefstuk met Mediterrane orzo

Kogelbiefstuk met Mediterrane orzo

met paprika, witte kaas en tomaat-basilicumsalade

Kogelbiefstuk komt uit de bovenbil van het rund. Dit noemt men de kogel omdat het naast het kogelgewricht zit. Wist je dat de kogel samen met de haas het meest malse stukje vlees oplevert?

Allergenen:
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten
Oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Paprika

1 stuk(s)

Knoflookteen

15 gram

Verse basilicum en oregano

50 gram

Witte kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

85 gram

Orzo

½ stuk(s)

Citroen

65 gram

Rode kerstomaten

15 gram

Leccino-olijven

1 stuk(s)

Kogelbiefstuk

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Extra vierge olijfolie

175 ml

Zoutarme groentebouillon

1.5 el

Olijfolie

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)918 kcal
Energie (kJ)3842 kJ
Vetten47 g
waarvan verzadigd15 g
Koolhydraten70 g
waarvan suikers10 g
Vezels7 g
Eiwitten50 g
Zout4 g

Benodigdheden

Ovenschaal
Kleine kom
Hapjespan met deksel
Kom
Koekenpan
Aluminiumfolie
Keukenpapier

Instructies

Voorbereiden
1

Haal de kogelbiefstuk uit de koelkast (zie Tip). Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Snijd de paprika in stukken van 1 - 2 cm. Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de blaadjes van de takjes oregano en basilicum. Snijd de oregano fijn en het basilicum in reepjes. Snijd de witte kaas in blokjes.

Tip: Haal de kogelbiefstuk een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast. Dan is de biefstuk ook vanbinnen op temperatuur.

Paprika's grillen
2

Leg de stukken paprika in een ovenschaal en besprenkel de paprika met 1 el olijfolie per persoon. Rooster de paprika 20 - 25 minuten in de oven.

Orzo koken
3

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op laag vuur. Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut op middelmatig vuur. Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt. Meng de oregano, 2/3 van de olijven en 2/3 van de witte kaas erdoor. Breng op smaak met peper, zout en extra vierge olijfolie (zie TIP).

Tip: Voor extra smaak kun je ook de olie van de olijven toevoegen of de extra vierge olijfolie hiermee vervangen.

Salade maken
4

Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Meng in een kom per persoon 1/2 el extra vierge olijfolie, 2 tl citroensap, 1/2 tl citroenrasp, het basilicum, peper en zout. Halveer de cherrytomaten, voeg toe aan de kom en meng goed.

Kogelbiefstuk bakken
5

Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de kogelbiefstuk droog met keukenpapier en wrijf hem in met peper en zout. Leg, zodra de roomboter goed heet is, de biefstuk voorzichtig in de pan en bak in 1 - 3 minuten per kant goudbruin (zie Tip). Voeg in de laatste minuut de knoflook toe en bak mee. Bestrooi met nog wat zwarte peper en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Geef je graag extra botersmaak aan je vlees? Voeg dan halverwege de baktijd een klontje boter toe aan de koekenpan en druip de gesmolten boter meermaals over de biefstuk.

Serveren
6

Meng de geroosterde paprika door de orzo. Snijd de kogelbiefstuk in plakken. Verdeel de orzo over de borden en leg de kogelbiefstuk daar bovenop. Besprenkel de kogelbiefstuk met het bakvet. Serveer de tomatensalade ernaast. Garneer met de overige olijven en witte kaas.