Knapperige taco's met gehakt en salsa van avocado en feta
met mais, tomaat en zwarte bonen
Het is tijd voor een taco-fiesta! Van een avocado vol gezonde vetten en zoute feta maak je een smeuïge, frisse salsa. Zet alles in aparte bakjes op tafel, zo kan iedereen zelf de perfecte taco samenstellen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Maiskolf
½ stuk(s)
Avocado
1 stuk(s)
Tomaat
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
3 stuk(s)
Tacoschelpen
⅓ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Gemengd gehakt
1 pak(ken)
Zwarte bonen
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zet de maiskolf rechtop en snijd de maiskorrels van de kolf af.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de mais met een snuf zout 4 – 6 minuten. Voeg daarna toe aan een kom.
- Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg de avocadoblokjes toe aan een maatbeker.
- Snijd de tomaat in kleine blokjes en meng met de maiskorrels.
Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Bak de mais dan in 1/4 el roomboter per persoon en bak het gehakt bij stap 3 zonder zonnebloemolie. Gebruik in dit geval wel een pan met een goede anti-aanbaklaag.
- Verkruimel 2/3 van de feta boven de maatbeker met avocadoblokjes.
- Voeg 2 el water per persoon toe en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier en verwarm 5 minuten in de oven.
- Verhit in dezelfde koekenpan 1/2 el zonnebloemolie per persoon op middelhoog vuur.
- Bak de Mexicaanse kruiden een halve minuut en voeg daarna het rundergehakt toe. Bak het rundergehakt in 3 – 6 minuten los.
- Voeg na 3 minuten de bonen toe en bak mee met het gehakt. Breng op smaak met peper en zout.
- Vul de tacoschelpen met het gehakt-bonenmengsel.
- Verdeel vervolgens de tomatenblokjes en maiskorrels hierover.
- Schep een lepel van de avocado-fetasaus bovenop en garneer met de overige feta.
Tip: Dit gerecht bevat meer dan 50% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Vezels zorgen voor goed werkende darmen, een gezond cholesterolgehalte en je voelt je er lekker lang door verzadigd.
