Klassieke scampi diabolique met verse tagliatelle
in ketchup-curryroomsaus met courgette en bieslook- Ei
- Tarwe
- Gluten
- Schaaldieren
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Selderij
- Mosterd
- Melk (inclusief lactose)
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Schaaldieren
- Soja
- Vis
- Walnoten
- Weekdieren
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Tagliatelle is een traditionele Italiaanse pasta, bekend om zijn lange, platte linten. De pasta komt oorspronkelijk uit de regio's Emilia-Romagna en Marche en wordt meestal geserveerd in een rijke, romige saus.
Ingrediënten
125 gram
Verse tagliatelle
(Bevat: Ei, Tarwe, Gluten Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Schaaldieren, Soja, Vis, Walnoten, Weekdieren)
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
25 ml
Witte wijn
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
30 gram
Tomatenketchup
1.5 tl
Paprikapoeder
½ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Pruimtomaat
½ stuk(s)
Courgette
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1.5 el
Olijfolie
25 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de tomaat en de pasta.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bieslook fijn.
- Snijd de courgette in de lengte in vieren en snijd vervolgens in dunne schijfjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 - 3 minuten.
- Voeg het currypoeder en het paprikapoeder toe en bak 1 minuut. Roer dan de tomatenketchup erdoorheen. Bak 1 - 2 minuten.
- Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
- Voeg de room en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Roer goed door en laat 4 - 6 minuten indikken. Verlaag het vuur en laat zachtjes pruttelen.
- Snijd ondertussen de onderkant van elke tomaat kruislings in.
- Dompel de tomaten 20 seconden onder in de pot met kokend water. Haal ze eruit met een schuimspaan. Laat de pot met kokend water op het vuur staan.
- Pel de tomaten, snijd heel fijn en voeg toe aan een kom.
- Voeg de helft van de bieslook toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed en houd apart.
- Kook de pasta 4 - 6 minuten in de pot van de tomaat. Giet af en laat uitstomen (zie Tip).
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de courgette in 6 - 8 minuten goudbruin.
- Breng op smaak met peper en zout en roer de courgette door de saus.
Tip: Besprenkel met extra vierge olijfolie zodat de pasta niet aan elkaar blijft plakken.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Bak de garnalen 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer, vlak voor serveren, de garnalen en de tomaat door de saus.
- Verdeel de pasta over de borden en schep de saus eroverheen.
- Garneer met de overige bieslook.
