Italiaanse panzanellasalade met kipworstjes
met pesto-krieltjes en zelfgemaakte croutonsPanzanella is een Toscaanse uitvinding om oud brood op te maken. Dat gaat perfect met rijpe zomerse tomaten en goede olijfolie.
Ingrediënten
200 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Wit tarwebroodje
2 stuk(s)
Gekruide kipworstjes
1 stuk(s)
Tomaat
65 gram
Rode kerstomaten
2.5 gram
Vers basilicum
30 gram
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
15 gram
Rode pesto
Zelf toevoegen
½ el
Witte balsamicoazijn
1.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les grenailles. Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Faites-les cuire 10 à 14 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Déchirez la ciabatta en petits morceaux et mélangez-les dans le bol à 1 cs huile d’olive par personne, puis salez et poivrez.
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et cuire les morceaux de ciabatta 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et faites saisir les saucisses sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. Couvrez et faites cuire 4 à 6 minutes de plus à feu moyen-vif. Retournez régulièrement.
Tip: De croutons kunnen snel aanbranden. Let daarom goed op en schep regelmatig om.
Coupez les tomates prunes et les tomates en gros morceaux. Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez le basilic. Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre balsamique blanc.Mélangez e radicchio, la roquette, la mâche, toutes les tomates, le basilic et les croûtons à la vinaigrette. Salez et poivrez la salade.
Faites à nouveau chauffer la poêle que vous avez utilisée pour les croûtons, à feu moyen. Ajoutez les grenailles et le pesto rouge et faites cuire 1 minute de plus. Servez les grenailles au pesto et les saucisses.Présentez la panzanella à côté.
